1. Mezcla la leche con nuez moscada rallada y pimienta blanca molida. Pon a hervir.

2. En un cazo calienta el aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. de oliva, agrega la cebolla muy picada y rehógala a fuego lento durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, añade la mantequilla hasta derretirla y a continuación, la harina. Trabaja esta mezcla a fuego lento hasta formar una pasta homogénea (rouxLigazón compuesta a base de mezclar harina y grasa preferentemente mantequilla. Se distinguen tres tipos según la harina esté tostada o no: blanco, rubio y tostado.), con un par de minutos será suficiente. Retira del fuego y deja templar ligeramente.

3. Ahora corta el jamón en dados finos y añádelos a la leche. Cuando comience a hervir, vierte esta mezcla poco a poco sobre la pasta de harina y mantequilla sin dejar de trabajar, removiendo enérgicamente con el batidor de varillas para deshacer los grumos. Deja cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar. a fuego medio unos 8-10 minutos removiendo con una espátulaPaleta larga o triangular y más ancha que se emplea para voltear géneros, recubrir con cremas o mezclar alimentos., hasta que la masa comience a despegarse de las paredes de la olla1º.- Vasija de barro o metal alta y ligeramente estrecha. Con asas.
2º.- Plato regional de varias comunidades españolas. Especie de cocido.. Rectifica de sazonamiento y añade sal si fuese necesario.

4. Una vez finalizada la cocción, puedes cubrir la pasta con un poco de mantequilla derretida o un de film plástico para evitar la formación de costra.

5. Deja enfriar y amasa para homogeneizarHacer homogéneo o estable, por medios físicos o químicos, un compuesto o mezcla de elementos diversos. la pasta antes de formar las croquetas. Corta pequeñas porciones de unos 25 gr y trabájalas hasta obtener la forma deseada.

6. Pásalas por huevo batido y pan rallado, no es necesario enharinarlas previamente. Fríelas en abundante aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. muy caliente un par de minutos.