1. Coloca las lentejas en una olla. Este tipo de lentejas no es necesario ponerlas a remojo, son muy tiernas y cuecen perfectamente. Puedes lavarlas si prefieres que no espesen mucho durante la cocción.

2. Corta el chorizo en rodajas y la panceta en dados o tiras finas e incorpóralas a las lentejas junto con una cebolla pequeña entera y pelada y el diente de ajo pelado.

3. Pica la zanahoria, un trozo de puerro y el pimiento rojo en dados medianos (paisanaCorte de hortalizas u otros géneros en forma de finos dados, con diversos calibres. gruesa) y añádelos a la olla.

4. Incorpora el resto de ingredientes a tu gusto y cubre con agua de modo que sobrepase unos 3-4 cm si deseas obtener un potaje caldoso.

5. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento con la olla tapada durante 40-45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

6. Unos minutos antes de finalizar la cocción, rectifica de sazonamiento si fuese necesario y añade más caldo o agua dependiendo de cómo prefieras las lentejas, más o menos caldosas.