1. Sazona los filetes ligeramente. Espálmalos ligeramente con un mazo de cocina o con espalmaderaUtensilio de acero inoxidable, gran peso y superficie a modo de paleta. Empleado en la cocina para adelgazar un género por medio de fuertes golpes. para que resulten más tiernos y finos.

2. Empana los filetes siguiendo este orden: harina, huevo batido y el pan rallado mezclado con queso parmesano rallado.

3. Aprieta con fuerza los filetes en la mezcla de pan y queso para que queden perfectamente cubiertos.

4. Fríe los escalopes en una sartén con 1-2 cm de aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. de oliva bien caliente durante 1 minuto por cada lado aproximadamente. Escurre bien y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc..

5. Acompaña los escalopes con una rodaja de limón y tu guarnición favorita.