1. Corta el pie de los champiñones y límpialos retirando riestos de tierra frotando con ayuda de un paño húmedo.

2. Filetea los champiñones, corta los ajos en láminas y pica el perejil finamente.

3. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva, añade los champiñones y saltéalos a fuego vivo durante 5 minutos.

4. Cuando estén dorados, agrega unos aros de guindillaPimiento fino y alargado muy picante que se suele conservar seco o encurtido. y el ajo laminado. Deja dorarTostar una género por medio del calor y una grasa. ligeramente y moja con un chorro de vino de Jerez seco. Flambea unos segundos.

5. Sazona con una pizca de sal gruesa y espolvorea con perejil fresco recién picado. Sírvelos en cazuela.